Το λάδι καρύδας προέρχεται από τη σάρκα ώριμων καρύδων. Το έλαιο καρύδας αντέχει στη θερμότητα και έτσι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Οξειδώνεται αργά, ανθεκτικό στο τάγγισμα και έχει διάρκεια ζωής περίπου δύο χρόνια ή περισσότερο.

Καλό για σαλάτες, σάλτσες, βραστά, ψητά και ανατολίτικες συνταγές.Πλούσιο σε Ω6.